Der Extruder

Lebensmitteltrends, die Extrusion in ihrer Lebensmittelverarbeitung beinhalten
Neue Zutaten wie Getreide und Rohstoffe wie Obst und Gemüse werden in Getreide, Snacks, Gesundheitsnahrungsmitteln und sogar Haustier -Feeds in herkömmlichen Verwendungen enthalten. Prozessoren integrieren alte Körner wie Quinoa, Amaranth und geschrieben, die Protein, Phytonährstoffe, Kalzium, Eisen und ungewöhnlicher Geschmack zu extrudierten Mahlzeiten als Teil des "Good For You" -Trends beitragen. Faser sind in Süßkartoffeln und anderen Wurzelgemüse reichlich vorhanden.
Die Extrusion in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie hat kürzlich die Herstellung von "halben Produkten" oder Lebensmitteln der dritten Generation ermöglicht. Dies sind mehrdimensionale extrudierte und dann aufgeblasene oder gebratene oder gebratene, um den Verbrauchern einzigartige Texturen und Geschmäcker zu bieten.

Innovationen für Extrusionsherstellung haben die Produkttexturen (bestimmt durch ihre Zellstruktur) verbessert, und neuartige Inhaltsstoffe, bemerkenswerte Einschlüsse, haben die Marktattraktivität von koextrudierten Snacks und Balken mit knusprigen äußeren Schalen und cremigem Inneren erhöht.
Ein weiterer schnell wachsender Gebrauch sind strukturierte Fleischartikel-Faserproteine ​​auf pflanzlicher Basis, die Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte aussehen, Geschmack, Textur und Mundgefühl von Meeresfrüchten replizieren. Diese Mahlzeiten sind in Stücke, Scheiben, Stößen oder einzigartige Formen hergestellt und haben den gleichen Feuchtigkeitsgehalt wie Fleisch, und in diesen Produkten werden texturisierte Hülsenfrüchte -Proteine ​​verwendet.