Extrusionskochen von Essen

Extrusion ist eine etablierte Prozesstechnologie in der Lebensmittelindustrie. Extrusion wird verwendet, um viele verschiedene Lebensmittelprodukte auf dem Markt zu produzieren. Snacks, Frühstückszerealien, Pasta und vegetarische Fleischsubstitute und werden auch zur Herstellung von Futtermitteln verwendet.
Extrusion ist eine Methode, bei der ein Material unter hohen Temperaturen, Drücken und Scherkräften verarbeitet und schließlich durch eine geformte Düse gepresst wird. Ziel ist es, ansprechende Produkte für Verbraucher mit attraktiver Textur und Geschmack zu kreieren. Extrusion ist auch wirksam bei der Herstellung von Produkten mit Wertschöpfung durch die Valorisierung von Seitenstreams und wird als eine gute Methode bei der Entwicklung klimafreundlicher Lebensmittel angesehen, indem sie pflanzliche Proteine ​​strukturierbarer Proteine ​​erzeugen, wodurch fleischartige fibröse Strukturen in Fleischsubstituten erzeugt werden.