Herstellungsprozess von Puffcorn

Puffcorn, ähnlich wie andere Puffprodukte wie Getreide und Crispbreads, werden durch Extrusionskochen durch einen Extruder verarbeitet. Dies ist ein thermodynamischer Prozess, bei dem der Teig durch ein Rohr geleitet und unter einer bestimmten Druckmenge erhitzt wird. Das Puffcorn -Teigprodukt wird dann durch eine schmale Öffnung bezeichnet, die als Stanze bezeichnet wird, und während es freigegeben wird, wird das Produkt geändert, was das Produkt aufblättert und die Textur und Konsistenz von Puffcorn verleiht.

Die verschiedenen Formen und Texturen von Puffcorn werden durch den Würfel am Ende des Extruders und die Art des verwendeten Extruders manipuliert. Spezifische Arten von Korngröße der Stärke, die während der Verarbeitung erforderlich ist, hängt auch vom Snacktyp selbst ab. Wenn der Puffcorn -Snack eine feine Struktur mit kleinen Poren erfordert, sollte ein Extruder mit kleinerer Granulation verwendet werden, während knuspriger Puffcorn eine größere Granulation erfordern würde.