Extrudiert in Lebensmitteln herzustellen

Extrudierte Snacks haben eine leichte, knusprige Textur und sind oft hohl. Da der Extrusionsprozess Luft in den Teig hinzufügt, fühlen sich diese Snacks empfindlicher und weicher an, wenn sie sich in den Mund einbissen und sich oft leicht auflösen. Im Gegensatz dazu haben nicht geprägte Snacks eine dichtere und knusprigere Textur, da natürliche Grundzutaten wie Kartoffeln oder Manioks direkt gebraten oder gebraten werden. Ihre Textur ist fester und erfordert mehr Kauen im Vergleich zu den helleren extrudierten Snacks.

Aufgrund ihrer poröseren und hohlen Textur sind extrudierte Snacks leichter zu kauen und absorbieren oft bessere Gewürze oder Aromen. Der Geschmack ist auf der Oberfläche intensiv und diese Snacks schmelzen leichter im Mund. Auf der anderen Seite haben nicht ausgefahrene Snacks aufgrund ihrer dichteren Oberfläche einen stärkeren Geschmack. Snacks wie Kartoffelchips bilden beispielsweise aufgrund ihrer soliden Textur eine härtere und befriedigendere Knusprigkeit.