Extruder für Getreide -Snack

Mais und Kartoffel in extrudierte Snacks einbeziehen
Mais und Kartoffeln werden aufgrund der wünschenswerten Eigenschaften, die sie in das Endprodukt bringen, häufig verwendet, um extrudierte Snacks zu machen. Mais soll eine glutenfreie Kohlenhydratquelle sein und hilft bei der Bildung einer knusprigen Textur und Ausdehnung des Snacks während des Extrusionsprozesses. Der hohe Stärkehalt im Mais bildet auch einen glatten, kohärenten Teig, der während der Extrusion leicht ausgestoßen ist und nach der Verarbeitung eine ansprechende Textur aufweist.

Im Gegensatz dazu wird Kartoffel nach ihrem hohen Stärkegehalt und seinem milden Geschmack gesucht, was es für die Zugabe verschiedener anderer Aromen und Gewürze geeignet ist. Darüber hinaus verbessert die Verwendung von Kartoffeln in den Snacks ihre Textur, vor allem ihren Geschmack, da sie im Mund sehr glatt und leicht zu kauen sind. Insgesamt verbessern diese Zutaten nicht nur die strukturelle Stabilität von Snacks, sondern entsprechen auch den Anforderungen der Verbraucher, die normalerweise klassische Aromen und Texturen sind.